用沸水冲泡中药材可能会妨碍药效成分的析出。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水后，其表面的淀粉会发生糊化，阻碍水分渗透至内部，从而使有效成分难以充分煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发油、气味芳香的药材，高温容易导致其挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分在高温下易分解或遭到破坏，故不能用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

正确的煎煮中药材方法是：先加入冷水，水量需高出药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡，一般不少于30分钟，直到药材吸水完全。接着，用大火将浸泡好的药材煮沸，然后转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通类药物则煎煮30至40分钟；滋补类药物需要较长时间煎煮，一般为40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应略少于第一次，煎煮时间也比第一次略短。

建议在煎药前仔细查看医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，注明如先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服等具体操作方法，请务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志

作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣

审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和

策划：李天舒 王宁